Eine Kürbis Ingwer Suppe lässt sich schnell zubereiten. Sie ist durch den Ingwer herrlich wärmend und bekommt durch Weißwein, Muskatnuss, Zitronengras und Curry eine leicht exotische Note.
Kürbis Ingwer Suppe verfeinert mit Zitronengras, Weißwein, Muskatnuss und Curry
Rezept
Für 4 Personen benötigst du:
- 500 g Hokkaido Kürbis von Kürbiskultur,
- 1 rote Zwiebel von Radl Genussparadies
- 1 mehliger Erdäpfel Sorte Agria von Radl Genussparadies
- Ingwer geschält ca. 1-2 cm gross
- 1 EL Bio-Sonnenblumen-Öl von Hansi14
- Salz, Pfeffer geriebene Muskatnuss, Currypulver
- 50 ml Weißwein von Weinbau Rathammer
- 250 ml Kokosmilch
- 1 Stängel Zitronengras
- 1 EL Gemüsebrühe zum Beispiel von Biohof Aichinger
- 800 ml Wasser
Zubereitung
- Den Hokkaido, Zwiebel, Erdäpfel und Ingwer kannst du schälen und würfeln.
- Röste alles mit einen Esslöffel Öl in einen Topf an.
- Dabei kannst du mit Salz, Pfeffer, geriebenem Muskatnuss und Currypulver würzen.
- Nach einigen Minuten kannst du alles mit einem guten Schuss Weißwein ablöschen und einkochen lassen.
- Füge 800 ml heißes Wasser gemeinsam mit der Gemüsebrühe hinzu und lasse alles auf niedriger Stufe köcheln.
- Sobald die Kürbis- und Erdäpfelwürfel weich sind, kannst du sie mit einen Pürierstab pürieren.
- Füge 125 ml Kokosmilch hinzu und schmecke die Suppe mit Salz ab.
- In einem kleinen Topf kochst du den Rest der Kokosmilch mit dem Zitronengras auf. Lass es ein paar Minuten ziehen.
- Entferne das Zitonengras und schlage die Kokosmilch auf.
- Jetzt kannst du die Suppe mit dem Kokosschaum garnieren.
Vielen Dank Claudia Wiebogen von Kürbiskultur für dieses herrliche Rezept. Viele der frischen Produkte kannst du bei Ögreissler bestellen.
Hast du die Suppe auch schon ausprobiert? Dann schicke uns doch ein Foto davon.
Während meiner 15jährigen Tätigkeit in der globalen Agrarbranche konnte ich beobachten, dass sehr viele Ortskerne und Biodiversitätszonen aussterben. Seit 2016 bin ich mit meiner Familie im Marchfeld Zuhause. 2017 habe ich meine Unternehmensberatung Gr.-Enz&Los GmbH in Groß-Enzersdorf gegründet. Schwerpunkt ist die Beratung und Betreuung von Start-ups und KMU’s. Meine Kunden profitieren dabei von meiner internationalen Führungserfahrung. Und außerdem bin ich noch dein Ögreissler.